白巧克力巴伐利亞奶凍（White Chocolate Bavarois）是這款經典甜點深受歡迎的版本之一，增添香甜滋味與幼滑口感，大人小朋友都喜歡！
白巧克力巴伐利亞奶凍食譜
巴伐利亞奶凍是經典糕點食譜之一，與皮埃蒙特的 Bonet 布甸一樣，憑藉簡單材料及多變配搭，衍生出無數版本。
我們的配方將白巧克力與紅桑子啫喱結合，製作賣相精緻、滋味清新的奶凍。只需幾種材料及約 30 分鐘準備時間，再放入雪櫃冷藏定型，便能享受細膩口感。
小提示： 建議選用細膩香滑的 Venchi 白巧克力，既適合製作這款甜點，也可直接配搭新鮮莓果享用。
- 難度： 簡單
- 準備時間： 30 分鐘＋冷藏 3 小時
白巧克力巴伐利亞奶凍材料
- Venchi 白巧克力 90 克
- 全脂牛奶 120 毫升
- 蛋黃 2 隻
- 砂糖 20 克
- 魚膠 30 克
- 淡忌廉 70 毫升
- 雲呢拿莢 1 枝
紅桑子啫喱材料
- 紅桑子 150 克
- 砂糖 1 湯匙
- 魚膠 4 克
白巧克力巴伐利亞奶凍製作方法
- 將蛋黃及砂糖攪拌均勻。
- 把牛奶倒入小鍋，加入切碎的白巧克力及剖開的雲呢拿莢，加熱至沸騰。取出雲呢拿莢，再將熱牛奶逐少倒入蛋液，期間持續攪拌。
- 將混合物隔水加熱至濃稠，離火後拌入預先浸軟的魚膠。
- 將淡忌廉打發，待混合物稍微放涼後，逐匙輕輕拌入。
- 倒入模具，或用矽膠模具製作獨立份量，放入雪櫃冷藏至少 3 小時。
紅桑子啫喱製作方法
- 將紅桑子切碎，放入小鍋，加入砂糖及 2 湯匙清水，煮沸後攪打成蓉。
- 過篩去籽，加入已浸軟並擠乾水分的魚膠，拌至完全溶解。
- 將啫喱液淋在已冷藏定型的巴伐利亞奶凍上，再放入雪櫃冷藏至凝固。
想要更清爽的配搭？可以省去魚膠，在紅桑子蓉中加入少許檸檬汁，製成清新的*紅桑子醬，再用精緻的小壺盛載，讓賓客自行添加！*
美味變奏
莓果巴伐利亞奶凍
將攪打好的莓果蓉直接拌入奶凍混合物，便能製作出色澤粉嫩、滋味清新的甜點。想增添香甜口感，可先在模具內撒上白巧克力碎，再倒入混合物。
開心果白巧克力巴伐利亞奶凍
喜歡甜味較輕的配搭，不妨試試這個組合。開心果的微鹹滋味，能平衡白巧克力的香甜。可在混合物中加入一匙開心果醬，或選用加入榛子、杏仁及鹹開心果的 Venchi 白巧克力，增添脆口層次。最後撒上開心果碎，讓賣相更精緻。
