您或許以為看錯了，但我們說的確實是皮埃蒙特風味俄式沙律——一道美味的傳統前菜，做法簡單，讓人回味祖母廚房裡的地道滋味。Venchi 在這個版本中加入巧克力，讓這道精緻俄式沙律適合配搭酸甜蝦及 Fassona 牛肉他他，組成一份別具心思的菜單。
皮埃蒙特俄式沙律：歷史與起源
皮埃蒙特俄式沙律的起源，與大家熟悉的俄式沙律息息相關。相傳在 19 世紀末，沙皇到訪薩伏依王朝宮廷時，請御廚重現當時在俄羅斯流行的「Salat Olivier」，即俄式沙律。廚師應其要求，以當地蔬菜重新演繹配方，結果大受歡迎，很快便成為皮埃蒙特的代表菜式。
食譜：吞拿魚與意式醃菜
這道菜在每個家庭都有不同做法，各有秘方與變化。我們的皮埃蒙特俄式沙律以吞拿魚及豐富的意式醃菜（Giardiniera）為特色，再拌入香濃幼滑的自家製蛋黃醬，將各種滋味融合。
難度： 簡單
準備時間： 1 小時
材料：
- 青豆 100 克
- 薯仔 100 克
- 紅蘿蔔 100 克
- 熟紅菜頭 30 克
- 鹽水浸罐頭吞拿魚 100 克
- 白醋 1 湯匙
- Chocoviar 巧克力顆粒適量
- 薑黃粉適量
- 鹽適量
自家製蛋黃醬材料：
- 雞蛋 1 隻
- 葵花籽油 200 毫升
- 醋 15 毫升
- 鹽適量
製作方法
將薯仔及紅蘿蔔去皮、切粒，與青豆一起蒸約 20 分鐘。如果沒有蒸鍋，也可以用不加鹽的清水烚熟，趁蔬菜尚未過軟時撈起瀝乾。將紅菜頭切粒，與放涼後的蔬菜一同放入大碗中。
加入已瀝乾並弄碎的吞拿魚，再以鹽、1 湯匙白醋及少許薑黃粉調味，帶出微酸滋味。
將蛋黃醬的所有材料放入攪拌容器，用手提攪拌棒攪打約 2 分鐘，直至質地香濃幼滑。把蛋黃醬加入蔬菜沙律，輕輕拌勻。
Chocoviar 巧克力顆粒：精緻的點睛之筆
只需加入一把 Venchi 巧克力顆粒，就能為皮埃蒙特俄式沙律增添新意。細緻的脆口質感與柔軟蔬菜形成對比，帶來意想不到的味覺驚喜！
家庭午餐時，可以用大碟盛載，讓大家分享。想讓擺盤更精緻，可用雪糕勺舀成小球，或用兩隻湯匙塑成橢圓形。一道適合節慶享用的精緻前菜就完成了！
