甚麼是巴西巧克力球（Brigadeiro）？
巴西巧克力球是一種傳統巴西甜點，常見於大型家庭慶祝活動。對巴西人來說，派對幾乎少不了它！
這款一口大小的巧克力球，只需幾種簡單食材製作，例如煉奶、可可粉及幾匙牛油。
雖然外形與松露巧克力相似，但巴西巧克力球有其獨特的香甜滋味及濃郁巧克力風味，令人難以抗拒。加入煉奶後，口感更柔滑細膩。
如何製作巴西巧克力球
跟着以下步驟，親手製作巴西巧克力球。我們稍為調整了經典食譜，以黑巧克力代替可可粉，帶來更濃郁的巧克力滋味。再加入一匙忌廉，增添柔滑口感，最後裹上椰絲，添上一份清新椰香。
材料
- 1 罐甜煉奶（14 安士，約 397 克）
- 70% 黑巧克力 3.5 安士（約 100 克），切成小塊
- 2 湯匙無鹽牛油
- 1 湯匙濃忌廉
- 1 杯椰絲
製作步驟
- 在大碟上塗一層牛油，備用。
- 將牛油放入煮鍋，以中火煮至融化，注意不要煮焦。
- 加入煉奶及黑巧克力，煮沸後轉小火，保持微滾。期間必須持續攪拌，避免黏底。
- 持續攪拌約 10 至 15 分鐘，直至混合物變稠，離火前拌入忌廉。當混合物能與鍋邊分離，便代表濃稠度足夠。亦可用湯匙從鍋底中央劃過，若留下的痕跡維持數秒才合攏，即可離火。
- 將濃稠的巧克力混合物倒入塗了牛油的大碟，均勻攤平。
- 放入雪櫃冷藏至少一小時，直至凝固。
- 取出後，用湯匙舀出少量，搓成一口大小的小球。可在掌心噴少許食用油，避免黏手。
- 將椰絲鋪在碟上，把巧克力球放上去滾動，直至表面均勻裹上椰絲。
- 製作完成後可直接享用，或冷藏後品嚐。
如何儲存
如想延長巴西巧克力球的保存時間，請放入密封容器。室溫存放可保持柔軟綿密的口感，但炎熱天氣下不宜久放。較穩妥的方法是放入雪櫃冷藏，最多保存一星期。
亦可放入冰格冷凍，方便提前為大型聚會準備，或留待日後享用。食用前一天移至雪櫃，讓巧克力球慢慢解凍。
