松露巧克力的歷史
如同許多重要發現，松露巧克力也是意外誕生的。確切日期至今仍是個謎，但據說是在 1890 年至 1920 年之間。
其中一個故事提到，著名法國名廚 Auguste Escoffier 在製作糕點忌廉時，誤將熱忌廉倒入巧克力，而非加了糖的蛋液中。混合物變得濃稠，可以搓成小球，與今天的松露巧克力十分相似。由於外形酷似松露菌，因此得名「松露巧克力」。
松露巧克力有甚麼特色？
松露巧克力風靡世界，外觀與口感都別具特色。它通常呈球形，表面撒上可可粉，內藏柔滑的巧克力醬夾心（Ganache）。形狀不一定渾圓，略帶不規則的外觀，正如它所模仿的松露菌。
松露巧克力由甚麼製成？只需濃忌廉與優質巧克力，便能製作這款誘人的甜點。喜歡豐富可可層次的人，通常會選擇黑巧克力；其他種類亦各有滋味。牛奶巧克力適合喜歡香甜口味的人，白巧克力則能帶來柔和細膩的奶香。選用可可脂含量較高的巧克力，有助製作順滑的夾心。
松露巧克力與一般實心巧克力的口感不同。優質松露巧克力的夾心柔滑綿密，略帶軟糖般的質感；經妥善調溫的實心巧克力，則在咬下時呈現清脆口感。
不同種類的松露巧克力
松露巧克力的種類與口味十分豐富。歐式松露巧克力通常以糖漿、牛奶及可可製作，並以牛油為基底的巧克力醬夾心見稱。瑞士松露巧克力口感格外香濃幼滑，但保存期亦較短。美式松露巧克力通常結合黑巧克力、牛奶巧克力及椰子油，體積較大，外形近似雞蛋。
現代松露巧克力融入更多風味，讓這款甜點更富層次。常見配搭包括橙、薄荷、果仁，以及香檳等酒類。Venchi 的 Cuneesi 冧酒巧克力，融合濃郁黑巧克力松露與溫潤冧酒，是品嚐酒香松露巧克力的理想選擇。
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