巧克力鷹嘴豆蓉：健康甜點蘸醬

濃郁巧克力鷹嘴豆蓉的材料

我們的黑巧克力鷹嘴豆蓉，在美味與健康之間取得平衡。這款無麩質、純素蘸醬結合多種營養食材，包括富含蛋白質及纖維的鷹嘴豆，以及含有鎂、鋅等礦物質的黑巧克力。

您可能擔心成品會只有鷹嘴豆的味道，其實不然，只需確保選用無鹽鷹嘴豆。鷹嘴豆帶來綿密口感與柔和滋味，讓可可粉及黑巧克力的香氣充分展現。

• 無鹽鷹嘴豆罐頭 1 罐，15 安士（約 425 克）
• 梳打粉 ½ 茶匙
• 楓糖漿 ¼ 杯
• 中東芝麻醬（Tahini）¼ 杯
• 黑巧克力碎 ½ 杯
• 椰子油 2–3 湯匙，融化
• 可可粉 2 湯匙
• 海鹽少許
• 水或杏仁奶 2 湯匙

製作步驟

1. 融化黑巧克力：可用微波爐，每次加熱 30 秒，期間攪拌；亦可採用較溫和的隔水加熱法。將巧克力放入耐熱碗，架在盛水的煮鍋上，碗底不要接觸水面。以小火將水加熱至微滾，持續攪拌巧克力，直至完全融化，備用。
2. 用微波爐融化椰子油，每次加熱 15 秒，每次加熱後攪拌，備用。
3. 將罐裝鷹嘴豆瀝乾並沖洗。與梳打粉一起放入盛水的煮鍋，煮滾後轉小火，煮約 20 分鐘，直至十分軟腍。部分豆皮會脫落並浮面，不用丟棄，可一併用於製作豆蓉。
4. 將煮好的鷹嘴豆連同豆皮瀝乾，放涼。
5. 將鷹嘴豆、楓糖漿、可可粉、融化的黑巧克力、椰子油、中東芝麻醬、海鹽及水放入食物處理器或攪拌機，打至均勻細滑。
6. 檢查稠度。如太稠或不夠細滑，每次加入一湯匙水或杏仁奶，直至達到理想口感。如太稀，可加入少許中東芝麻醬調整。
7. 盛入小碗，按喜好淋上額外的融化巧克力，撒上杏仁碎，即可享用。
8. 放入密封容器，於雪櫃冷藏，最多保存一星期。

營養資料

每份：¼ 杯

• 熱量：144 千卡
• 總脂肪：5 克
• 飽和脂肪：2 克
• 反式脂肪：0 克
• 膽固醇：0 毫克
• 鈉：212 毫克
• 碳水化合物：23 克
• 膳食纖維：4 克
• 糖：11 克
• 蛋白質：5 克

巧克力鷹嘴豆蓉可以配甚麼？

巧克力鷹嘴豆蓉有多種享用方式。作為蘸醬或前菜，可以配上新鮮士多啤梨及乾果；作為甜點，則可抹在全麥餅乾或牛油酥餅上。

這款蘸醬亦適合聚會分享，意想不到的風味組合，能為大家帶來有趣話題。不妨以蘋果片及皮塔薄餅脆片搭配鷹嘴豆蓉，細味別具特色的美味。