以 Venchi 的巧克力閃電泡芙食譜，為廚房增添法式糕點風情。細緻的泡芙外殼，配上幼滑的巧克力忌廉夾心，滋味令人難以抗拒。
我們亦準備了額外小貼士，助您製作香脆美味的閃電泡芙。
甚麼是閃電泡芙？源自哪裏？
閃電泡芙是一款風味美妙的糕點，只需麵粉、糖、雞蛋及忌廉等簡單材料，便能創造美味。其外形大致相同，由底層酥脆泡芙殼、中間的吉士忌廉餡，以及淋上巧克力淋面的頂層泡芙殼組成。
與牛角包及巧克力梳乎厘一樣，閃電泡芙源自法國，由法國皇室御廚 Marie-Antoine Carême 於 19 世紀創作，他亦是小泡芙（Profiteroles）的發明者。
Venchi 巧克力閃電泡芙食譜
探索這款適合特別場合的 Venchi 巧克力閃電泡芙食譜。無需特別講究的材料，也能做出人人喜愛的甜點。
材料
泡芙殼：
- 水 250 毫升
- 白麵粉 120 克
- 無鹽牛油 100 克，切粒
- 鹽 ½ 茶匙
- 白砂糖 1½ 茶匙
- 大雞蛋 4 隻，置於室溫
巧克力淋面：
- 70% 黑巧克力 100 克
- 淡忌廉 150 毫升
- 粟米糖漿 2 茶匙
巧克力夾心：
- 淡忌廉 720 毫升
- 馬斯卡彭芝士 250 克
- 糖粉 180 克
- 可可粉 2 茶匙
做法
泡芙殼：
- 將焗爐預熱至 350°F，並在焗盤鋪上牛油紙。
- 將水、牛油、鹽及糖放入鍋中，以中火加熱。
- 煮沸後加入麵粉，用木匙用力攪拌，期間保持加熱。
- 待麵糰成團，開始離開鍋壁，便離火放涼 10 分鐘。
- 用電動攪拌器將雞蛋逐隻拌入已放涼的麵糰。
- 當麵糰黏稠厚實，並能保持形狀，便可使用。
- 將麵糰放入唧袋，在焗盤上唧出 12 條泡芙，每條約寬 2.5 厘米、長 10 厘米，彼此相隔約 5 厘米。
- 焗約 45 分鐘，或直至膨脹金黃。焗至第 35 分鐘時，打開爐門數秒釋放蒸氣，第 40 分鐘時再重複一次。取出後放在焗盤上完全放涼。
巧克力淋面：
- 將切碎的巧克力放入碗中。
- 在小鍋中加熱淡忌廉及粟米糖漿，接近沸騰前離火。
- 將忌廉混合物倒在巧克力上，用刮刀拌至巧克力融化。
忌廉夾心：
- 將淡忌廉、馬斯卡彭芝士、糖粉及可可粉放入碗中。
- 用電動打蛋器打發至挺身。
組合：
- 將每條泡芙沿長邊橫切成上下兩半。
- 將上半部蘸上巧克力淋面，靜置至凝固。
- 在下半部填入忌廉夾心。
- 蓋上淋有巧克力的上半部，即可享用。
營養資料
每個閃電泡芙：
- 能量：322 千卡
- 碳水化合物：18 克
- 蛋白質：4 克
- 脂肪：28 克
白巧克力閃電泡芙：美味變奏
想試試白巧克力口味？只需以白巧克力代替黑巧克力製作淋面，其餘步驟相同。
將巧克力夾心換成法式吉士醬或香緹忌廉，更能襯托白巧克力細膩的奶香，最後撒上杏仁條，增添香脆口感。
探索更多 Venchi 巧克力甜點食譜
別只停留在一道巧克力食譜！經典的意式咖啡雪糕（Affogato），正是這些自家製閃電泡芙的理想拍檔。以下幾款 Venchi 巧克力甜點亦令人難以抗拒：
- 免焗巧克力餅乾蛋糕
- 健力士黑啤巧克力蛋糕
- 白巧克力紅桑子環形蛋糕
