跟著 Venchi 食譜製作鹹味巧克力脆餅，做法快捷、口感酥脆，無論單獨享用，還是配搭精緻前菜，都同樣合適。
想吃點簡單輕巧的小食，脆餅往往是首選。薄薄的餅片既可直接享用，也適合配搭蘸醬、冷盤肉類及芝士。何不試試同樣輕巧、滋味更豐富的自家製巧克力脆餅？做法簡單，既可作為日常小食，也能化身創意前菜，為賓客帶來驚喜！
食譜：鹹味巧克力脆餅
許多人習慣購買現成脆餅，其實無論是一般鹹味脆餅，還是可可脆餅，麵糰都只需幾分鐘便能準備好。所需材料大多是廚房常備食材，適合隨時滿足突如其來的小食慾望。
難度： 簡單
準備時間： 10 分鐘＋麵糰冷藏靜置 30 分鐘
烹調時間： 20 分鐘
材料：
- 普通麵粉 350 克
- Venchi 可可粉 25 克
- 泡打粉 1 包
- 砂糖 50 克
- 牛奶 200 克
- 牛油 90 克
- 鹽少許
輕巧巧克力脆餅製作方法
將牛奶、已過篩的麵粉、泡打粉及砂糖放入攪拌機，開始攪拌。如果沒有攪拌機，可先用打蛋器混合，待質地變稠後改用木匙。加入鹽、室溫牛油及 Venchi 可可粉，再用指尖拌合，直至形成光滑均勻的麵糰。用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏 30 分鐘。
取出麵糰，擀成約 2 毫米厚，切成長約 12 厘米、闊約 5 厘米的長方形，放在鋪有牛油紙的焗盤上。用叉在餅面刺上小孔，防止焗製時鼓起，再薄薄掃上一層牛奶，按喜好撒上砂糖。以 200°C 焗約 20 分鐘。
焗好放涼後，將脆餅放入密封容器，可保持數天酥脆。鹹甜交織的滋味，大人小朋友都會喜歡。想讓風味更濃郁，不妨在麵糰中加入一把可可豆碎，增添脆口層次與可可香氣。
巧克力脆餅前菜靈感
巧克力脆餅不只是輕巧美味的小食，也能融入各式創意前菜。在賓客等待主菜時奉上，或用來為簡單菜單增添新意，都十分合適。
不妨配搭清新的西西里燉雜菜（Caponata），為隨後的可可豆碎配 Fassona 牛肉他他等特色菜式揭開序幕；也可以在脆餅上抹上軟芝士，再撒上合桃碎、淋上少許蜜糖。喜歡嘗試新配搭？以下這款鮮蝦、Stracciatella 芝士巧克力脆餅，值得一試。
精緻前菜：鮮蝦、Stracciatella 芝士與巧克力脆餅
鮮蝦適合製作精緻前菜，與巧克力的配搭亦受到頂級廚師青睞。
製作這道鮮蝦、Stracciatella 芝士巧克力脆餅，步驟如下：
- 將蝦處理乾淨，建議選用味道濃郁、肉質飽滿的紅蝦，再放入平底鑊煎約 1 分鐘，至蝦肉熟透。
- 在脆餅上放上 Stracciatella 芝士，再加上煎好的蝦。
- 最後撒上少許無糖可可粉。
這道鮮蝦前菜的美味關鍵，在於巧克力脆餅的酥脆與芝士的香滑形成對比。如果 Stracciatella 芝士的水分較多，建議先瀝乾幾分鐘，讓脆餅保持酥脆口感。
