這道巧克力辣肉醬暖心又滋味豐富，融合誘人的風味與香氣，既滿足食慾，亦帶來心靈上的慰藉。香料、牛肉與湯底在一鍋中交融，帶來豐富層次，烹調簡單省事，清洗亦輕鬆。
將巧克力融入鹹食，能帶來意想不到的美味。不妨亦試試 Venchi 的墨西哥巧克力醬燴雞食譜。
辣椒與巧克力
有時，最意想不到的組合，反而能擦出美妙火花。辣椒與巧克力正是如此。
為呈現較含蓄的巧克力滋味，我們在食譜中選用了可可粉。它能平衡辣椒與番茄的酸味，為菜式增添更深厚、豐富的風味。
選用無糖可可粉，不會令辣肉醬變成甜點，反而能帶出濃郁的可可氣息，讓每一口都充滿滋味。
如何製作巧克力辣肉醬
巧克力辣肉醬只需一鍋即可完成，匯集豐富食材，營養與滋味兼備。
如何製作巧克力辣肉醬？方法很簡單。準備厚底鍋，例如鑄鐵燉鍋，先炒香洋蔥與香料，再炒熟牛肉，加入其餘材料及牛肉湯。
慢火燉煮約半小時，便能為自己、家人及賓客準備一鍋令人難以抗拒的美味，而且只需清洗一個鍋。
煮好後稍作靜置，讓各種風味充分融合，再享用會更入味。
材料
- 洋蔥 2 個，切碎
- 墨西哥青辣椒（Jalapeño）2 隻，去籽切碎
- 辣椒粉 2 湯匙
- 孜然粉 1 茶匙
- 芫荽籽粉 1 茶匙
- 免治牛肉 2 磅（約 900 克）
- 蒜頭 4 瓣
- 茄膏 1 湯匙
- Venchi 可可粉 2 湯匙
- 大番薯 1 個
- 黑豆罐頭 1 罐，15 安士（約 425 克）
- 紅腰豆罐頭 1 罐，15 安士（約 425 克）
- 番茄粒罐頭 1 罐，15 安士（約 425 克）
- 牛肉湯 3 杯
- 鹽及胡椒，適量
- 新鮮番茜或芫荽一小把，切碎，作點綴用
製作步驟
- 準備中型厚底鍋，以中火加熱，加入橄欖油。
- 加入墨西哥青辣椒、洋蔥碎、孜然粉、芫荽籽粉及辣椒粉，炒約 5 至 7 分鐘，直至洋蔥變軟。期間攪拌，避免黏底。
- 加入免治牛肉，以鹽調味。
- 炒牛肉時，用匙羹將肉撥散。
- 牛肉炒熟後，加入蒜蓉及茄膏，拌勻，再煮 5 分鐘。
- 將番薯切成約半吋（1.3 厘米）的小粒。
- 加入番薯、可可粉、黑豆、紅腰豆及牛肉湯。
- 以鹽及胡椒調味。
- 煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮至少 30 分鐘。
- 上碟前撒上番茜碎或芫荽碎，即可享用。
不同風味變化
黑巧克力辣肉醬
這道菜亦適合發揮創意。如果您喜愛濃郁巧克力滋味，可以在辣肉醬中同時加入黑巧克力及可可粉，讓巧克力成為風味主角，感受巧克力與香料相互襯托的魅力。
墨西哥風味巧克力辣肉醬
稍作調整，便能做出墨西哥風味。加入茄膏時，倒入一瓶黑啤酒或半杯乾紅葡萄酒，煮至酒味減淡，為菜式增添更深厚濃郁的滋味。
如想增加辣度，可以保留墨西哥青辣椒的籽，一起加入。喜愛煙燻風味的您，亦可用 Chipotle 煙燻辣椒粉代替一般辣椒粉，增添更濃厚的煙燻香氣。
