我們通常認為巧克力只屬於甜點世界，但鹹味巧克力食譜同樣令人著迷且美味。如果您正在尋找一個原創且出人意料的點子來驚豔賓客，您一定要嘗試阿瑪菲海岸巧克力茄子——這道甜點會讓每個人都驚訝得說不出話來！ 巧克力茄子：歷史與起源 這種不同尋常的搭配並非現代潮流。在阿瑪菲海岸的傳統食譜中，您可以找到甜味茄子帕馬森 (sweet aubergine parmigiana)，這是馬約里 (Maiori) 小鎮經典鹹味菜餚的甜點重塑版。 其起源尚不明確：有人說這道食譜是由僧侶創造的；也有人聲稱這是奧古斯丁修女送給一位貴族婦女的產後禮物。我們唯一確定的是，這道甜點通常是為聖母升天節 (Ferragosto) 準備的——但它實在太誘人了，以至於拿坡里的餐桌上通常從初夏茄子一上市就開始出現這道菜！ 甜味茄子帕馬森食譜 讓我們說明清楚：正宗的拿坡里食譜需要油炸，而不是烘烤。您可能會在網上找到跳過此步驟的版本，但真正的秘訣在於酥脆的茄子片與柔滑天鵝絨般巧克力醬之間的對比。相信我們，點火烹飪吧——您絕不會後悔的！ 份量：6 人份 準備時間：60 分鐘 + 4 小時冷藏 難度：簡易 食材 茄子 3 條 牛奶 230 毫升 糖 50 克 Venchi 黑巧克力 100 克 Venchi 可可粉 30 克 中筋麵粉 100 克 用於油炸的植物油 杏仁片 Amaretti 杏仁餅乾 10 個 準備步驟 處理茄子：洗淨、擦乾，縱向切成 0.5 公分厚的薄片。放入濾網中，撒上粗鹽，靜置 30 分鐘以去除多餘水分。沖洗掉鹽分並擦乾。 在每片茄子上沾上一層麵粉，放入熱油中深炸至金黃酥脆。瀝乾並冷卻。 製作巧克力醬：在平底鍋中，將糖、可可粉與牛奶（分次加入）攪拌均勻，以小火煮至濃稠。離火，加入切碎的黑巧克力，攪拌至柔滑細膩。 組裝甜點：在一個大盤子中，交替鋪上茄子片與厚實的巧克力醬，並在夾層間撒上杏仁片與捏碎的 Amaretti 餅乾。 放入冰箱冷藏至少 4 小時。食用前 15 分鐘取出。 享用與保存建議 切成方塊，像鹹味帕馬森一樣上桌，並撒上額外的杏仁片與 Amaretti 餅乾增加口感。 可放置在密封容器中於冰箱冷藏保存最多 2 天。為防止巧克力醬表面失去光澤，可將保鮮膜直接緊貼表面覆蓋。
