這款 Venchi 食譜將墨西哥名菜簡化，以一鍋烹調，將價錢相宜的肉類煮成令人難忘的美味。
墨西哥婚禮燉豬肉（Asado de Boda），又稱 Asado de Puerco，字面意思是「婚禮燉肉」，是一道墨西哥傳統菜式，常見於婚禮、洗禮等大型家庭聚會。這道適合與摯愛分享的燉肉，展現了肉類與巧克力相互搭配的美妙滋味。
墨西哥婚禮燉豬肉：材料
份量：8 人份
- 豬肩肉 3 磅（約 1.36 公斤）
- 月桂葉 3 片
- Ancho 乾辣椒 5 隻，去蒂去籽
- Guajillo 乾辣椒 5 隻，去蒂去籽
- 雞湯 1 美制夸脫（約 950 毫升）
- 烘香的墨西哥薄餅 3 塊
- 孜然粉 1 茶匙
- 蒜頭 10 瓣
- 紅洋蔥 1 個
- 乾百里香 2 茶匙
- Venchi 可可粉 1 湯匙
- 番茄粒罐頭 1 罐
- 1 個橙榨出的橙汁
- 鹽及胡椒，適量
如何製作墨西哥婚禮燉豬肉
與其他傳統菜式一樣，墨西哥婚禮燉豬肉有不少做法。我們將食譜簡化，讓初次嘗試墨西哥菜的您，亦能做出美味成果。食譜使用 Ancho 及 Guajillo 辣椒，可於售賣拉丁美洲食材的店舖尋找。
**您可以按個人喜好選用不同部位的豬肉。**最常用的是豬肩肉，經慢火燉煮後，這個價錢相宜的部位會變得軟腍入味，令人難以抗拒。
如何製作墨西哥婚禮燉豬肉？您需要預留充足時間，準備厚底鍋、簡單食材及一部攪拌機，製作細滑醬汁。先用少量水煮豬肉，再加入辣椒醬汁慢燉，讓肉質更加軟腍。
配上白飯及粟米薄餅享用，亦可在餐桌放上辣醬，讓大家按喜好調整辣度。
喜歡探索巧克力與肉類的配搭？不妨試試 Venchi 的墨西哥巧克力醬燴雞（Chicken Mole）食譜，發掘更多滋味。
跟着以下步驟，在家親手製作這道墨西哥婚禮燉豬肉。
製作步驟
準備時間：30 分鐘
烹調時間：2 小時
- 將豬肩肉切成約 2 吋（5 厘米）大小的肉塊。
- 將豬肉放入厚底燉鍋，以中火加熱。加水至蓋過豬肉，加入鹽及月桂葉，不蓋鍋蓋，以小火煮至水分蒸發。
- 煮豬肉期間，將辣椒放入平底鑊，乾烘約 30 秒，帶出香氣。放入碗中，倒入滾水浸泡約 20 分鐘，直至軟化。
- 將辣椒瀝乾，放入攪拌機，加入雞湯、蒜頭及孜然粉。把烘香的墨西哥薄餅撕成小塊加入，打成濃稠醬泥。
- 鍋內水分蒸發後，調高火力，加入橄欖油及切碎的紅洋蔥，將豬肉炒至表面金啡色，期間經常翻炒。
- 加入少量水，刮起鍋底黏着的焦香肉汁，拌入鍋內。
- 倒入辣椒醬泥及番茄粒，再拌入可可粉。
- 加入橙汁，試味後以鹽及胡椒調味。
- 蓋上鍋蓋，以小火燉煮 45 分鐘。
- 配上粟米薄餅及白飯，撒上新鮮芫荽碎，即可享用。
