甚麼是乳酪雪糕？
乳酪雪糕是一款以乳酪製作的冰凍甜點，於 1970 年代開始流行，靈感源自雪糕。
一般而言，乳酪雪糕以牛奶、乳酪菌種及糖製成，亦可加入可可、雲呢拿、水果及甜味劑等材料，調配出不同口味，滿足各種喜好。
甚麼是雪糕？
1903 年，雪糕筒的發明者 Italo Marchioni 向世界介紹了他的發明。雪糕清涼香甜，一直深受世界各地的人喜愛。配方融合忌廉、牛奶及糖，通常亦會加入蛋黃，幫助穩定質地，帶來豐富滋味。
充足的忌廉賦予雪糕香濃、入口即化的口感，讓人一試再試。按美國的相關規定，雪糕須含有至少 10% 乳脂。
雪糕是如何製作的？首先將材料混合，經巴士德消毒後，再透過攪拌混入一定比例的空氣，形成蓬鬆質地。最後放入急凍設備，迅速冷凍，保留細緻口感。
乳酪雪糕與一般雪糕有甚麼分別？
兩者都含有奶類成分及糖。一般雪糕主要使用忌廉及牛奶，而乳酪雪糕則使用發酵乳。因此，一般雪糕的脂肪含量通常較高，而乳酪雪糕可能加入較多糖分，以平衡本身的酸味。
想享受較清爽的冰凍甜點，同時保留豐富滋味？Venchi 意式雪糕以新鮮牛奶、糖、巧克力及少量忌廉製作。立即探索我們的多款意式雪糕口味！
與一般雪糕須符合至少 10% 乳脂的美國規定不同，FDA 並沒有為乳酪雪糕訂立相同的產品成分標準，亦沒有指定成品必須含有多少乳酪。
兩者的口感亦有分別。一般雪糕通常較蓬鬆幼滑，這與冷凍前攪拌時混入的空氣有關。
乳酪雪糕比一般雪糕更健康嗎？
無論選擇哪款冰凍甜點，都應留意食用份量。如果加入糖果、糖漿或巧克力等配料，熱量及糖分亦會隨之增加，因此不妨先了解雪糕的營養資料。
乳酪雪糕雖然使用發酵乳，但不代表每款產品都能提供相同的益生菌益處。冷凍及加工過程可能影響活菌的存活數量，實際情況需視乎產品配方及製作方式。
奶類成分是乳酪雪糕及一般雪糕的重要材料，因此兩者都能提供一定的鈣質及蛋白質。
乳酪雪糕比一般雪糕更健康嗎？這取決於您的飲食需要及產品配方。想減少糖分攝取，應比較各款產品的糖含量；想減少脂肪攝取，乳酪雪糕通常是脂肪較低的選擇。選購時查看營養標示，比單憑產品名稱判斷更合適。
