甜點如時裝一樣，每個季節都有令人期待的選擇。當氣溫升高，巧克力半凍甜點（Semifreddo）便成為 Venchi 的心頭好。以下介紹這款清涼香濃甜點的做法，以及幾款精緻變奏，為賓客帶來驚喜！
Semifreddo 與巧克力芭菲有甚麼分別？
半凍甜點與意式雪糕的口感有所不同：半凍甜點加入了打發忌廉，質地較輕盈蓬鬆。至於 Semifreddo 與芭菲（Parfait）的分別，有人認為前者以蛋白霜為基底，後者則使用炸彈麵糊（Pâte à Bombe，即以熱糖漿打發的蛋黃糊）；亦有人認為兩者相近，只是享用溫度略有不同。
不妨先從這款簡單的巧克力忌廉半凍甜點入手，輕鬆製作賣相吸引的甜點。
材料
- Venchi 黑巧克力 200 克
- 糖粉 50 克
- 雞蛋 4 隻
- 淡忌廉 200 毫升，用作打發
準備時間： 15 分鐘＋冷凍 4 小時
難度： 簡單
製作方法
- 將 Venchi 黑巧克力切碎，隔水融化。
- 將蛋黃與蛋白分開。把蛋白及糖粉打至挺身；蛋黃則逐隻加入融化的巧克力中，每次拌勻後才加入下一隻。
- 另取一個碗，將冷藏的淡忌廉打至挺身。
- 先將蛋白霜拌入巧克力蛋黃糊，再輕輕拌入打發忌廉，以由下往上翻拌的手法混合。
- 倒入模具，圓頂形或長方形蛋糕模均可。如製作獨立份量，可使用小模具，冷凍時間亦會較短。
- 放入冰格冷凍約 4 小時。享用前以巧克力捲裝飾，或撒上少許可可粉及糖粉。
美味變奏
白巧克力半凍甜點
以 Venchi 白巧克力代替黑巧克力，並略為減少糖粉，平衡甜度。
椰子巧克力半凍甜點
在混合物中加入幾匙乾椰蓉，添上熱帶風味；也可在享用前撒上椰子片。
巧克力意式杏仁餅半凍甜點
將意式杏仁餅（Amaretti）壓碎後拌入混合物，增添懷舊滋味，或撒在表面，帶來香脆口感。
咖啡巧克力半凍甜點
在融化的黑巧克力中加入兩份意式濃縮咖啡，放涼後再按照其餘步驟製作。想讓滋味更濃烈，可選用 Venchi 特濃黑巧克力。
薄荷巧克力半凍甜點
在混合物中加入兩湯匙薄荷糖漿，再以新鮮薄荷葉裝飾，帶來清新的夏日滋味。
