「零浪費」食譜最能展現創意，將廚房裡簡單的常備食材，變成令人垂涎的美味。意式鄉村麵包蛋糕（Torta Paesana），亦稱布里安扎麵包蛋糕，正是源自這份巧思，將放乾變硬的麵包化為樸實的甜點，適合早餐或下午茶享用。
布里安扎經典食譜
這款柔軟、帶有巧克力風味的麵包蛋糕，是倫巴第的經典甜點。製作時無需複雜工具，只要一個碗、一個打蛋器，便能重現傳統滋味。不同地區會稱它為 Torta Paciarella、Torta Nera 或 Torta Michelacc，但基本材料始終是放乾的麵包及鮮奶。以下介紹製作方法，以及幾款美味變奏！
材料
- 放乾變硬的麵包 300 克
- 全脂牛奶 1 公升
- Venchi 可可粉 50 克
- 砂糖 100 克
- 意式杏仁餅（Amaretti）100 克
- 雞蛋 2 隻
- 提子乾 50 克
- 松子 50 克
- 橙皮蓉 1 個橙的份量
準備時間： 30 分鐘
焗製時間： 以 180°C 焗 50 分鐘
難度： 非常簡單
製作方法
- 將牛奶稍微加熱，避免煮沸。把麵包粗略切塊，放入大碗，倒入暖牛奶，加入橙皮蓉，浸泡 20 分鐘。
- 待麵包軟化後，加入雞蛋、砂糖、可可粉及壓碎的意式杏仁餅。傳統做法會用手將餅捏碎，保留樸實風格。
- 充分攪拌，直至麵包完全散開，所有材料混合成均勻順滑的麵糊。
- 在蛋糕模內鋪上牛油紙，倒入麵糊，以 180°C 焗約 50 分鐘，再用竹籤測試是否熟透。
焗好後，可撒上糖粉、可可粉，或以糖漬橙皮裝飾。無需繁複淋面，樸實的賣相正是它的魅力！
美味變奏
黑巧克力鄉村麵包蛋糕
以 100 克 Venchi 黑巧克力代替意式杏仁餅，粗略切碎後拌入麵糊，帶來更香濃、入口即化的口感。想享受雙重滋味，也可使用 50 克意式杏仁餅及 50 克黑巧克力。
無蛋版本
以香蕉蓉、蘋果蓉或香橙果醬代替雞蛋，幫助材料黏合。也可以直接省去雞蛋，讓成品質地更綿密。
無麩質版本
以無麩質麵包代替白麵包，例如用粟米粉、米粉或蕎麥粉製作的麵包，再以杏仁碎、榛子碎或混合果仁碎代替意式杏仁餅。
輕盈版本
省去精製糖，並以無糖杏仁奶代替牛奶，為蛋糕添上柔和的天然甜香。
