松露巧克力的歷史
與不少重要發現一樣，松露巧克力亦是意外誕生的。確切日期仍是個謎，但相信是在 1890 年至 1920 年之間。
其中一個說法是，法國名廚 Auguste Escoffier 在製作糕點忌廉時，誤將熱忌廉倒入巧克力，而非加了糖的蛋液中。混合物變得濃稠，足以搓成小球，與今天的松露巧克力十分相似。由於外形酷似松露菌，便有了「松露巧克力」這個名字。
松露巧克力有甚麼特色？
松露巧克力深受世界各地食客喜愛，外觀與口感亦別具特色。它通常呈球狀，表面撒上可可粉，內裏藏着柔軟的巧克力醬（Ganache）夾心。外形未必渾圓，反而更像凹凸不平的松露菌。事實上，「Truffle」一詞的拉丁語詞源有「塊狀」之意，正好呼應其外觀。
松露巧克力以甚麼材料製成？只需淡忌廉與優質巧克力，便能製作這款迷人甜點。鑑賞家通常偏愛黑巧克力豐富醇厚的風味，其可可含量高，入口容易融化。其他巧克力亦各有特色：牛奶巧克力適合嗜甜人士，白巧克力則能帶來輕盈香滑的口感。記得選用可可脂含量高的巧克力，讓內餡更順滑。
松露巧克力與一般巧克力的口感並不相同。優質松露巧克力的內餡柔軟幼滑，略帶軟糖般的綿密質感，令人難以抗拒。相比之下，經過調溫的優質巧克力，咬下時會發出清脆的斷裂聲。
不同種類的松露巧克力
松露巧克力的口味與種類十分豐富。歐式松露巧克力通常以糖漿、牛奶和可可製成，並以牛油為基礎的巧克力醬內餡聞名。想享受格外濃郁香滑的滋味，可選擇瑞士松露巧克力，不過它的保存期亦最短。美式松露巧克力則通常混合黑巧克力與牛奶巧克力，再加入椰子油，外形較大，呈橢圓蛋形。
現代松露巧克力加入不同材料，讓滋味更有層次。常見配搭包括橙、薄荷、果仁及香檳等酒類。Venchi 的 Cuneesi 冧酒巧克力，融合濃郁黑巧克力松露與溫潤冧酒，是體驗酒香松露巧克力的理想選擇。
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以 Venchi Chocoviar 松露巧克力系列，為感官帶來享受，讓每一刻更特別。何必只選一款？透過我們的自選巧克力，探索不同風味，配合每一刻的心情。
喜歡濃郁黑巧克力的您，不妨選擇 Chocoviar 松露巧克力。香脆的 75% 黑巧克力外層，展現深厚可可滋味。系列以糕點工藝為靈感，結合經典與細緻風味。
CHOCOVIAR 焦糖軟心巧克力內藏入口即化的焦糖忌廉，每一口都呼應法式焦糖燉蛋簡單而精緻的魅力。
CHOCOVIAR 可可奶油巧克力則充分展現細緻果仁香。柔滑內餡以可可及 45% 當地皮埃蒙特榛子製成，一口同時感受香脆與柔軟。
若您偏愛鮮明香濃的滋味，CHOCOVIAR 牛奶脆片巧克力便是理想選擇，以柔軟內餡配搭層次豐富的巧克力外層，帶來豐富口感。
