烘焙愛好者都知道，按照食譜的份量及步驟製作十分重要，但賣相同樣不可忽視。並非人人都懂得如何裝飾巧克力蛋糕，或為可可海綿蛋糕加入恰到好處的夾心。親手製作的甜點固然充滿心意，我們仍想分享幾個小貼士，讓您的作品更添吸引力。以下是裝飾巧克力蛋糕的精選靈感與技巧。
10 種巧克力蛋糕夾心及裝飾方法
真正的巧克力愛好者會說，這些甜點單吃已經十分美味，我們亦深表認同！不過，家人生日或優雅晚宴等場合，值得多花一點心思。除了簡單撒上糖粉，懂得其他裝飾方法，自然大派用場。
方法多不勝數，以下精選十款，按難度由簡單至繁複排列：
1. 融化巧克力
環形蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕……淋上融化巧克力，都能讓滋味更上一層樓！可按照個人口味及夾心選擇巧克力：白巧克力適合新鮮水果，牛奶巧克力適合果仁，黑巧克力則與咖啡蛋糕十分相襯。只需隔水融化，淋在蛋糕上，再靜置至凝固即可，簡單又容易成功！
2. 調味打發忌廉
缺乏靈感時，打發忌廉往往是可靠又受歡迎的選擇。不妨加入檸檬、咖啡、肉桂，或其他喜愛的風味，帶來一點變化。製作柑橘口味時，只需加入刨碎的果皮；咖啡粉或肉桂粉等粉末，則應在打發前加入。
用抹刀將忌廉塗在蛋糕表面，或用唧袋唧出花紋，再以焦糖柑橘片、咖啡豆或肉桂棒點綴。
3. 新鮮水果
想為生日巧克力蛋糕挑選穩妥的裝飾？新鮮水果不會令人失望。將水果洗淨、抹乾、切片，再於蛋糕表面排成同心圓。每片刷上少許檸檬汁，防止變色。想更添滋味，可加入與表面水果同款口味的果醬夾心。
4. 巧克力醬（Ganache）
巧克力醬（Ganache）深受有志學習糕點製作的人喜愛，因為做法簡單，亦能遮蓋蛋糕表面的瑕疵。無論用作芝士蛋糕淋面、布里歐麵包夾心，還是杯子蛋糕裝飾，都十分合適，不妨試試黑巧克力及白巧克力版本。掌握 Ganache 的做法，亦等於掌握經典薩赫蛋糕淋面的技巧，兩者的製作方法相同！
5. 香脆碎粒
榛子碎、開心果碎、椰蓉或意式杏仁餅乾碎，都能增添香脆口感及風味。但別直接撒在沒有塗層的蛋糕上，否則碎粒難以附着！應先塗上一層忌廉並抹平，再將碎粒輕輕按在表面。
6. 彩糖與棉花糖
為小朋友慶祝生日時，彩糖與棉花糖能帶來繽紛有趣的裝飾。先在蛋糕表面塗上 Ganache、糖衣或淋面，再撒上彩糖。棉花糖可用牙籤固定，為安全起見，食用前須取出牙籤。
7. 香緹忌廉
香緹忌廉（Chantilly）常與外交官忌廉（Crème diplomate）混淆，是將吉士醬與打發忌廉混合而成的經典配方，質地輕盈蓬鬆，帶有雲呢拿香氣。
製作巧克力海綿蛋糕夾心時，在中央塗上厚厚一層香緹忌廉，邊緣預留 1 厘米，再輕輕放上第二層蛋糕，不要按壓。最後在頂部唧上大朵玫瑰花紋，打造亮眼賣相。
8. 鏡面淋面
想為晚宴蛋糕打造優雅亮澤的外觀，鏡面淋面是理想選擇。製作時需要葡萄糖漿及溫度計，將淋面加熱至 103°C，再淋在冷卻的蛋糕上，並靜置數小時凝固，記得預留準備時間！
9. 翻糖裝飾
翻糖常用於蛋糕設計，能打造色彩鮮明、表面平滑的效果，亦可塑成立體裝飾。用食用色素調色後擀薄，鋪在蛋糕上，再以翻糖抹平器修整。尤其適合多層蛋糕，讓成品更具視覺效果。
10. 個人化文字與手繪圖案
喜歡挑戰的您，不妨用融化巧克力或蛋白糖霜唧出文字及圖案。先在牛油紙上練習，待凝固後再移到蛋糕上，呈現理想效果。同樣的技巧亦可用來製作花朵、葉子及其他創意裝飾！
