如何沖泡可可
沖泡可可方法簡單，新手也容易上手。基本上，用來沖泡咖啡的方法亦適用於可可豆。以下分享使用細濾網沖泡的步驟；若喜歡較柔和的風味，亦可嘗試隔夜浸泡。
您可按需要將份量加倍或增至三倍，只要保持可可豆與水的比例不變：每 236 毫升水配 2 湯匙沖泡用可可豆。
材料
- 沖泡用可可豆 2 湯匙，預先研磨
- 水 200 毫升
沖泡步驟
使用細濾網或泡茶器
- 將細濾網或泡茶器放入杯或茶壺內。
- 加入 2 湯匙研磨可可豆，再倒入熱水。
- 如想沖泡多於一杯，只需將水及可可豆的份量同時加倍。
- 浸泡約 5 分鐘，或按個人口味調整時間。
- 取出濾器及可可豆渣。
- 可按喜好加入牛奶或糖，享用這款可可茶。
隔夜浸泡
- 使用這個方法時，請選用過濾水。
- 將 2 湯匙研磨可可豆放入可密封的玻璃容器。
- 緩緩倒入水，充分拌勻。
- 密封容器，放在廚房枱面浸泡至少 18 小時。
- 飲用前以濾網過濾，隔去可可豆渣。
沖泡小貼士
- 選用沖泡專用可可豆：經烘焙及研磨至合適粗幼度，讓沖泡的飲品風味濃郁。
- 避免浸泡太久：浸泡時間過長，苦味可能蓋過可可豆的其他美妙風味。
- 充分過濾：可考慮再次過濾，或使用更細密的濾器，讓飲品口感更順滑。
關於沖泡用可可豆的趣味知識
沖泡用可可豆與一般可可豆不同，其烘焙及研磨方式都有特定要求。
為充分帶出風味，沖泡用可可豆需要以約 100°C 烘焙，比一般可可豆的烘焙溫度高，與咖啡的烘焙溫度相近。
研磨過程同樣關鍵，需要在粗幼度之間取得平衡：磨得太細會令味道過苦，太粗則未能釋出足夠風味。
理想的大小及質感接近粗海鹽片。由於研磨程度不易掌握，沖泡用可可豆通常以預先研磨的形式出售。
在咖啡中加入可可粉，是好主意嗎？
難以決定喝熱巧克力還是咖啡時，不妨試試兩者結合。在咖啡中加入少量可可粉，享受更濃郁的滋味。
這相當於在家製作一杯健康的摩卡咖啡。想讓口感細膩，建議先用約 1 茶匙可可粉，加入少許熱水拌成糊狀，幫助均勻混合，最後倒入咖啡，便可放鬆享用。
沖泡可可與熱巧克力一樣嗎？
兩者都是適合在家中溫馨夜晚享用的熱飲，但並不相同。沖泡可可的加工程度較低，以烘焙及研磨的可可豆加水浸泡而成。
熱巧克力則以可可粉與糖混合，通常亦會加入牛奶，味道較甜，巧克力風味更明顯。沖泡可可的風味層次則較複雜，一口之中可同時帶有泥土氣息、苦味、酸韻及花香。
沖泡可可與可可粉有甚麼分別？
兩者都以可可豆製成，但代表不同的加工階段。
沖泡可可以經發酵、烘焙及研磨的可可豆，呈現其純粹風味。由於加工程度較低，一般認為其抗氧化物含量較高。
製作可可粉時，先將烘焙可可豆去殼，再把可可豆仁磨成濃稠膏狀。接着以機器加壓，去除大部分可可脂，留下主要由可可固形物組成的部分，再磨成大家熟悉的可可粉。
